Adobo de cerdo

INGREDIENTES PARA EL ADOBO DE CERDO:

1 Kg de carne de cerdo
3 Cebollas (cortadas en juliana)
3/4 taza vinagre tinto
7 Dientes de ajos
1 Cucharadita de comino molido
1/2 Taza de aceite
2 Cucharaditas de achiote
1 taza de ají panca (en pasta)
3 Cucharas de agua
Pimienta
Sal, al gusto.

PREPARACIÓN DEL ADOBO DE CERDO

Para preparar este rico adobo de cerdo lo que debemos hacer primero es limpiar, lavar bien y cortar en trozos el cerdo.

Colocar en un bol el cerdo y sazonar con sal, achiote, comino, pimienta y la mitad del ajos. Agregar el vinagre, el agua, la cebolla, el ají panca en pasta y dejar macerar por un espacio de 24 horas.

En una olla freir el ajos restante con aceite, agregar el cerdo y un poco del liquido de la maceración y la cebolla, tapar y cocinar a fuego lento, hasta que la carne de cerdo este suave y cocida, este adobo de cerdo debe quedar jugosos, si fuese necesario agregar agua hirviendo.

Este adobo de cerdo se debe servir acompañado con arroz blanco, papas o yucas cocidas, y camote cocido.